Fiori di zucchina e salvia in pastella

Ammetto che scrivere questo post in una giornata dall'aspetto autunnale, nonostante sia ancora piena estate, è strano.
La scorsa settimana al supermercato mi sono imbattuta nell'ultima confezione di fiori di zucchina, così ho pensato di comprarli per farli fritti visto che l'unica pianta sopravvissuta dell'orto non ha abbastanza fiori per una frittura. Ho pensato poi di aggiungere un piattino di salvia fritta, la pianta della salvia è viva e vegeta!
Per la pastella ho usato la ricetta di GialloZafferano.

INGREDIENTI
10 fiori di zucchina
10 foglie di salvia
1 uovo
75g di farina
100ml di latte
sale
olio di semi

Prima di tutto ho preparato la pastella. Ho diviso l'albume dal tuorlo, ho sbattuto il tuorlo con il sale ed ho aggiunto il latte freddo. Continuando a mescolare ho incorporato la farina e per ultimo ho aggiunto l'albume montato a neve.
Ho tolto il pistillo ai fiori, li ho lavati ed asciugati bene. Ho lavato ed asciugato anche le foglie di salvia.
Ho scaldato l'olio in una padella con i bordi alti. Quando è stato caldo ho bagnato i fiori nella pastella e li ho buttati nell'olio. Li ho fatti brunire leggermente da entrambi i lati e li ho posati su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ho fatto la stessa cosa per le foglie di salvia.

Fiori di zucchina

Foglie di salvia

Tartellette alle nocciole e nutella

La ricetta di queste tartellette arriva da un libro interamente dedicato al cioccolato. La ricetta originale prevede l'utilizzo di crema di cioccolato come ripieno, questa volta ho pensato di variare e utilizzare la nutella (tempo fa avevo usato la crema di cioccolato).
La difficoltà di queste tartellette sta nello sformarle senza romperle. Di per se la pasta frolla è fragile, con l'aggiunta della farina di nocciole lo è ancora di più. E', in ogni caso, una cosa fattibile, basta avere un po' di pazienza ed essere delicati.

INGREDIENTI
150g di farina 00
100g di zucchero
1 uovo
100g di farina di nocciole
100g di burro
200g di nutella
nocciole intere

Ho mescolato lo zucchero e la farina di nocciole (potete usare nocciole intere e tritarle con lo zucchero se non avete la farina). In una terrina ho lavorato il burro tagliato a pezzettini con la farina di nocciole, la farina e l'uovo. Ho impastato fino ad ottenere una composto omogeneo e compatto. Ho avvolto l'impasto nella pellicola e l'ho lasciato in frigo per 2-3 ore (è sufficiente un'ora comunque).
Ho steso la pasta su un piano infarinato e l'ho tagliata della grandezza dello stampo. Ho rivestito lo stampo, bucherellato la pasta (se li avete potete ricoprire la base con fagioli secchi, così non gonfia) e ho cotto la pasta in forno a 180°C per 15 minuti.
Ho lasciato raffreddare la pasta frolla e l'ho sformata. Ho riempito la tartelletta con la nutella e ho decorato con una nocciola intera.

Se volete farcirle con la crema al cioccolato fondete a bagnomaria 200g di cioccolato fondente e incorporate 80ml di panna.

Frittelle di patate e ortiche

Quest'anno le ortiche si sono fatte aspettare, come tutta la verdura del resto. Vi avevo già proposto due primi con le ortiche (qui e qui), questa volta ho optato per un antipasto/finger food. La ricetta arriva dal web, ma non ho appuntato il sito da cui l'ho presa, mea culpa! Si trattava di polpettine di patate, io ho modificato la ricetta, essenzialmente ho rivisto le dosi, ed ho fatto delle frittelle. Come tutte le frittelle anche queste sono molto veloci da fare.

INGREDIENTI
2 patate grosse
50g di ortiche
1 cucchiaio di farina
2 uova
noce moscata
sale
pepe
olio di semi

Dopo aver pulito (ricordatevi i guanti!) le ortiche le ho lessate per 10 minuti in acqua bollente salata. Le ho messe da parte a raffreddare. Ho lessato le patate con la pelle, le ho poi pelate e ridotte a purea.
Alle patate ho aggiunto due uova sbattute, le ortiche tritate, sale, pepe e qualche grattuggiata di noce moscata. Come ultima cosa ho aggiunto un cucchiaio di farina per rendere il composto più asciutto.
Ho scaldato dell'olio di semi in una pentola con i bordi alti. Quando l'olio è arrivato in temperatura ho versato dentro il composto di patate con un cucchiaio, formando dei mucchietti separati. Li ho lasciati brunire da un lato e poi li ho girati. Una volta cotti li ho messi su della carta assorbente e li ho spolverati con sale e pepe.

Si possono servire sia tiepide che fredde.